FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI PATATE
- cucinoperpitti
- 6 giu 2020
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 5 gen 2023
Un filetto di orata già pulito, una patata ed il gioco è fatto. Con semplici passaggi potrete stupire i vostri ospiti con un piatto fresco, salutare e molto gustoso. Ho arricchito questa ricetta con una salsa di piselli alla menta ed una fetta di bacon croccante.
TEMPO REALIZZAZIONE: 25 minuti
TEMPO COTTURA: 20 minuti
DIFFICOLTA': FACILE
INGREDIENTI PER: 4 PORZIONI
INGREDIENTI
filetti di orata n. 4
patate medie n. 3
olio evo q.b.
salvia 4-5 foglie
rosmarino 2 rametti
timo q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato al momento q.b.
Per la salsa di piselli
piselli 250 g
menta qualche foglia
olio evo q.b.
sale q.b.
Per la guarnizione
fette di bacon n.4
N.B.
Per chi utilizza prodotti senza glutine si ricorda che tali prodotti devono necessariamente rispettare almeno una di queste indicazioni:
- riportare la scritta SENZA GLUTINE;
- essere all'interno del prontuario A.I.C (Associazione Italiana Celiachia);
- riportare il simbolo della spiga barrata.
PREPARAZIONE E COTTURA
Pelare e lavare le patate asciugarle molto bene e con una mandolina tagliarle a rondelle sottili.
Mettere i filetti di orata con la pelle, puliti anche dalle le lische centrali, in una teglia ricoperta con carta da forno.
Preparare un trito con le erbe aromatiche e spolverare i filetti di orata. Aggiungere un filo d'olio e un pizzico di sale.
Ricoprire i filetti di pesce con le patate, aggiungere un filo d'olio e un pizzico di pepe.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa di piselli sbollentandoli in acqua salata per cinque minuti. Scolarli e tenere mezzo bicchiere di acqua di cottura. Frullare i piselli con un frullatore ad immersione aggiungendo l'acqua di cottura tenuta da parte, un filo d'olio, le foglie di menta, il sale e il pepe.
In una padella antiaderente far rosolare le fette di bacon senza alcun condimento fino a quando non diventano croccanti. Farle poi asciugare su un piatto con della carta assorbente.
Terminata la cottura dell'orata togliere la teglia dal forno e con l'aiuto di una paletta prendere il filetto senza la pelle (la pelle si staccherà facilmente e la carne del pesce risulterà molto morbida).
Adagiare il filetto in crosta di patate su un piatto dove avrete messo un poco della salsa di piselli e quindi guarnire con una fetta di bacon croccante.
Ecco serviti i filetti di orata in crosta di patate.
Buona orata a tutti...
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