MUFFIN CON LAMPONI, MIRTILLI E GOCCE DI CIOCCOLATO

Per una colazione o meranda sana e nutriente.

Ecco la mia ricetta senza glutine.

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TEMPO REALIZZAZIONE: 30 minuti

TEMPO COTTURA: 20 minuti

DIFFICOLTA': FACILE

INGREDIENTI PER: 12 MUFFIN

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INGREDIENTI

• Farina senza glutine 190 g (se il preparato contiene molto amido metterne 170 g)

• Uova n. 3

• Zucchero semolato 190 g

• Ricotta 250g

• Vanillina 0,5 g

• Lievito per dolci 8 g (1/2 bustina)

• Burro 100g

• sale un pizzico

• lamponi 250 g

• mirtilli 125 g

• gocce di cioccolato a piacere

PREPARAZIONE E COTTURA

In una ciotola capiente mettere le uova e lo  zucchero e con una frusta elettrica montarle per almeno 5/6 minuti fino ad ottenere un prodotto soffice e cremoso.

Intanto sciogliere al microonde per circa 20-30 sec. il burro e tenerlo da parte per farlo raffreddare.

Aggiungere alle uova e zucchero la ricotta, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito per dolci e la farina setacciata.

Mescolare di nuovo con la frusta elettrica fino ad amalgamare tutti i prodotti.

Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando il burro non sarà tutto assorbito.

A questo punto aggiungere i lamponi ed i mirtilli e a piacere le gocce di cioccolato. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno o un lecca pentole.

Ungere con il burro le pirottine di alluminio e riempirle con l'impasto per 3/4.

A piacere cospargere la superficie con le gocce di cioccolato.

Portare il forno alla temperatura di 180 °C in modalità statico e cuocere per 18/20 minuti e comunque fino a doratura della superficie.

Per essere sicuri della cottura si può fare la prova dello stuzzicadente. A fine cottura inserire uno stuzzicadente nel centro del muffin se esce asciutto e pulito allora i muffin sono pronti altrimenti necessitano ancora di qualche minuto di cottura.

Buona colazione o merenda....