SPEZZATINO DI VITELLO

cucinoperpitti
3 apr 2020
Tempo di lettura: 1 min

Tutti amiamo lo spezzatino ed ognuno di noi conserva la propria ricetta magari tramandata dalla nonna. Questo piatto tradizionale non mi stanca mai, adoro cucinarlo ma soprattutto mangiarlo insieme alla mia famiglia.

Attenzione alle porzioni perchè un bocconcino tira l'atro e di sicuro qualcuno chiederà il bis!

TEMPO REALIZZAZIONE: 20 minuti

TEMPO COTTURA: 180 minuti

DIFFICOLTA': FACILE

INGREDIENTI PER: 5-6 persone

INGREDIENTI

polpa di vitello tagliata in bocconcini 1 Kg
carota n. 1 media
gamba di sedano n. 1
cipolla dorata n. 1
olio extra vergine di oliva 50 ml
concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
vino bianco 1 bicchiere
brodo di carne 1 l
patate 1 Kg
farina q.b. per infarinare i bocconcini di vitello

(ho utilizzato farina di riso senza glutine).

sale q.b.
pepe q.b.
rametti di rosmarino

PREPARAZIONE E COTTURA

Mondare la carota il sedano e la cipolla. Tritare le verdure e in una tegame capiente (con coperchio) soffriggerle nell'olio, aggiungere i bocconcini di vitello leggermente infarinati e farli rosolare a fuoco vivace per circa 5 minuti. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.

Aggiungere il brodo di carne caldo fino a coprire tutto lo spezzatino, sciogliere il concentrato di pomodoro e cuocere con coperchio per circa un'ora a fuoco basso. Controllare ogni tanto per mescolare e se necessario aggiungere del brodo.